Una deliziosa variante del classico pane di banane, perfetta per le riunioni festive.
Preriscalda il forno a 175°C. Imburra uno stampo per plumcake da 23x13 cm e metti da parte.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire il pane per una cottura uniforme.
In una ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per facilitare la montatura.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora l'estratto di vaniglia.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare che i gusci finiscano nell'impasto.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per un pane più leggero.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, alternando con le banane schiacciate, iniziando e finendo con il composto secco.
Non mescolare troppo per mantenere il pane tenero.
Incorpora le noci tritate e le ciliegie secche fino a distribuirle uniformemente.
Cospargi le ciliegie con un po' di farina per evitare che affondino.
Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano di lavoro per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50-60 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il pane a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il pane nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscilo su una griglia di raffreddamento per raffreddarlo completamente.
Passa un coltello lungo i bordi dello stampo per rilasciare facilmente il pane.
Affetta e servi il tuo pane di banane e noci festivo. Buon appetito!
Servi con un ciuffo di panna montata per un trattamento decadente.
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