Una deliziosa variante del classico pesce e patatine, con una pastella di birra saporita e patatine perfettamente croccanti.
Preriscalda il forno a 200°F per mantenere calde le patatine.
Mantenere le patatine calde nel forno assicura che rimangano croccanti fino al momento di servire.
Scalda l'olio vegetale in una pentola olandese a fuoco medio-alto fino a raggiungere i 320°F.
Usa un termometro per monitorare la temperatura dell'olio per risultati di frittura costanti.
Taglia le patate russet a strisce uniformi e mettile in ammollo in acqua fredda per 10 minuti.
Mettere in ammollo le patate rimuove l'amido in eccesso, risultando in patatine più croccanti.
In una ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito in polvere, il sale e il pepe di cayenna. Aggiungi gradualmente la birra fino a ottenere un composto liscio. Metti in frigorifero la pastella per 15 minuti.
Raffreddare la pastella aiuta ad aderire meglio al pesce durante la frittura.
Scola e asciuga accuratamente le patate. Friggile nell'olio a 320°F per 3 minuti fino a quando non sono pallide e tenere. Rimuovi e lascia raffreddare.
Asciugare accuratamente le patate previene gli schizzi d'olio e assicura una frittura uniforme.
Aumenta la temperatura dell'olio a 375°F. Friggi di nuovo le patate per 3 minuti fino a quando non sono dorate e croccanti. Rimuovi e mantieni calde nel forno.
La doppia frittura delle patate crea un esterno croccante e un interno soffice.
Cospargi leggermente i filetti di pesce con amido di mais. Immergili nella pastella, quindi friggi nell'olio a 350°F per 2 minuti per lato fino a doratura.
Cospargere il pesce con amido di mais prima di impanarlo aiuta la pastella ad aderire meglio.
Servi immediatamente il pesce e le patatine con le tue salse preferite.
Servi con una fetta di limone e salsa tartara per un tocco classico.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
