Un delizioso piatto di pasta che combina la ricchezza di una salsa cremosa di pomodoro con la dolcezza dei piselli.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci la linguine fino a quando è al dente. Riserva 2 tazze di acqua di cottura della pasta prima di scolarla.
Aggiungere sale all'acqua esalta il sapore della pasta.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere le verdure per una migliore rosolatura.
Soffriggi gli scalogni, l'aglio e la carota fino a quando sono teneri, circa 8 minuti.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Aggiungi il concentrato di pomodoro e 1/2 tazza dell'acqua di cottura riservata. Mescola per creare una salsa, aggiungendo più acqua se necessario.
Mescola bene per assicurarti che il concentrato di pomodoro si sciolga completamente.
Incorpora l'origano, il timo, il prezzemolo e la panna.
Regola il condimento a piacere.
Unisci la pasta cotta, i piselli e i formaggi, aggiungendo più acqua di pasta se necessario.
Mescola delicatamente per rivestire uniformemente la pasta con la salsa.
Servi la pasta su un piatto e gusta immediatamente.
Guarnisci con formaggio extra o prezzemolo per la presentazione.
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