Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, con un ripieno di tacchino cremoso e saporito avvolto in morbide tortillas e cotto alla perfezione.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di inserire il piatto per una cottura uniforme.
Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi l'olio d'oliva.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Soffriggi la cipolla e l'aglio nella padella fino a quando la cipolla diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare di bruciare l'aglio.
Aggiungi i peperoni e continua a soffriggere fino a quando si ammorbidiscono.
Taglia i peperoni in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Aggiungi i pomodori a cubetti, il chili in polvere, il cumino, il sale e il pepe nero.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Mescola il tacchino sfilacciato e 1 tazza di salsa enchilada, lasciando sobbollire fino a quando il composto si addensa leggermente.
Lascia sobbollire delicatamente per far amalgamare i sapori.
Aggiungi il formaggio cremoso fino a quando non si scioglie completamente e si amalgama.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per una miscelazione più facile.
Stendi 1 tazza di salsa enchilada sul fondo di una teglia da forno 9x13 pollici.
Coprire il fondo previene l'attaccamento e aggiunge sapore.
Riempi ogni tortilla con il composto di tacchino, arrotola strettamente e posiziona con la chiusura verso il basso nella teglia.
Scalda leggermente le tortillas per renderle più flessibili.
Versa la salsa enchilada rimanente sulle tortillas arrotolate e cospargi con formaggio cheddar.
Assicurati che la salsa copra le tortillas per evitare che si secchino.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-30 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e frizzante.
Controlla a metà cottura per garantire una cottura uniforme.
Servi caldo con i tuoi condimenti preferiti come salsa, panna acida o coriandolo tritato.
Lascia raffreddare leggermente il piatto prima di servire per evitare scottature.
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