Questa ricetta offre un modo delizioso per preparare il salmone con una salsa burrosa e piccante.
Preriscalda il forno a 200°C (400°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
Fodera una teglia da forno con carta stagnola e spennellala leggermente con olio d'oliva.
La carta stagnola rende più facile la pulizia e previene l'attaccamento.
Condisci i filetti di salmone con sale e pepe su entrambi i lati.
Condisci generosamente per il miglior sapore.
Posiziona il salmone sulla teglia preparata e cuoci in forno per 20-25 minuti, o fino a quando il salmone si sfalda facilmente con una forchetta.
Controlla il salmone a 20 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Mentre il salmone cuoce, scalda una pentola a fuoco medio e aggiungi gli scalogni, il vino bianco e l'aceto. Fai sobbollire fino a quando il liquido è quasi evaporato.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Riduci il fuoco al minimo e incorpora il burro con una frusta fino a quando non si scioglie e la salsa è liscia.
Aggiungi il burro gradualmente per una salsa cremosa.
Incorpora il prezzemolo, i capperi e la scorza di limone. Togli dal fuoco.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Servi il salmone al forno guarnito con la salsa di burro al limone e capperi.
Guarnisci con prezzemolo extra per un aspetto fresco.
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