Eine reichhaltige und cremige Pilzsuppe mit einem Hauch von Weißwein und Senf, perfekt für eine gemütliche Mahlzeit.
Die Butter in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen.
Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird, um den milden Geschmack zu bewahren.
Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie durchsichtig ist.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel anbrennt.
Die Pilze und den schwarzen Pfeffer hinzufügen und unter Rühren etwa 10 Minuten garen.
Garen, bis die Pilze ihre Feuchtigkeit abgeben und diese verdampft.
Das Mehl über die Mischung streuen und gut umrühren, um es zu vermengen. 1 Minute kochen.
Dieser Schritt hilft, den rohen Geschmack des Mehls zu reduzieren.
Langsam die Hühnerbrühe und den Weißwein hinzufügen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Das langsame Hinzufügen der Flüssigkeit sorgt für eine glatte Konsistenz.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Den Senf einrühren und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie glatt ist.
Für eine stückigere Textur nur die Hälfte der Suppe pürieren.
Die Sahne einrühren, die Würze anpassen und vorsichtig vor dem Servieren wieder erhitzen.
Vermeiden Sie es, nach dem Hinzufügen der Sahne zu kochen, um das Gerinnen zu verhindern.
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