Una deliziosa variante del classico curd al limone, che incorpora il lime per un sapore extra vivace.
Unire la scorza di limone e lime, il succo e lo zucchero in una casseruola.
Usa una microplane per grattugiare gli agrumi per una scorza più fine.
Scaldare il composto a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie.
Mescola costantemente per evitare che lo zucchero bruci.
Incorporare il burro fino a quando si scioglie e si amalgama.
Taglia il burro a pezzetti per farlo sciogliere più rapidamente.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente.
Il raffreddamento previene la coagulazione delle uova quando vengono aggiunte.
Incorporare le uova fino a ottenere un composto liscio.
Sbatti le uova separatamente prima di aggiungerle per una migliore integrazione.
Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando costantemente, fino a quando non si addensa.
Il curd è pronto quando ricopre il dorso di un cucchiaio.
Filtrare il curd attraverso un setaccio in barattoli sterilizzati.
Filtrare rimuove eventuali pezzi di uovo cotto per una consistenza più liscia.
Raffreddare completamente prima di riporre in frigorifero.
Lascia raffreddare il curd a temperatura ambiente prima di sigillare i barattoli.
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