Un piatto indiano cremoso e saporito a base di spinaci e paneer, perfetto per un pasto sostanzioso.
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungi gli spinaci, le foglie di fieno greco e i peperoncini verdi tritati. Copri e fai sobbollire per 20 minuti.
Assicurati che la pentola sia abbastanza grande da contenere tutte le verdure, poiché si ridurranno di volume durante la cottura.
In una padella, scalda l'olio e soffriggi le cipolle tritate fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino e per ottenere un colore dorato uniforme.
Aggiungi i pomodori tritati alle cipolle e cuoci fino a quando il composto si addensa, circa 10 minuti.
Puoi schiacciare leggermente i pomodori con la spatola per aiutarli a rompersi più velocemente.
Frulla il composto di spinaci cotto in una purea grossolana usando un frullatore o un frullatore ad immersione.
Regola la consistenza aggiungendo un po' d'acqua se il composto è troppo denso.
Incorpora la farina di mais nella purea di spinaci e cuoci per 5 minuti per addensare.
La farina di mais aiuta a legare il composto e aggiunge una sottile consistenza.
Unisci il composto di pomodoro con la purea di spinaci, poi aggiungi il sale, il cayenna, la cannella e il cumino. Fai sobbollire per 5 minuti.
Assaggia e regola il condimento secondo le tue preferenze.
Aggiungi il paneer a cubetti al composto e cuoci per altri 5 minuti, coperto.
Assicurati che il paneer sia ben ricoperto dal composto di spinaci per un sapore massimo.
Servi il piatto caldo con riso o naan, guarnito con una spolverata di cumino o coriandolo fresco.
Servire con un cucchiaio di yogurt può aggiungere un contrasto rinfrescante al piatto.
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