Un delizioso piatto di pollo con una glassa agrumata, perfetto per un pasto veloce e saporito.
Condire i petti di pollo con sale e pepe nero macinato fresco su entrambi i lati.
Battere il pollo a uno spessore uniforme assicura una cottura omogenea.
Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio-alto fino a quando il burro è sciolto e frizzante.
Usare una combinazione di burro e olio previene la bruciatura del burro.
Aggiungere i petti di pollo nella padella e cuocere per circa 5 minuti per lato, o fino a quando sono dorati e completamente cotti. Rimuovere il pollo dalla padella e mettere da parte.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una corretta doratura.
In una ciotola, sciogliere l'amido di mais nel succo d'arancia, quindi mescolare la marmellata d'arancia fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare prima l'amido di mais con il succo previene la formazione di grumi nella salsa.
Versare il composto della glassa nella padella e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa e diventa lucida.
Continuare a mescolare per evitare che la glassa si attacchi alla padella.
Rimettere i petti di pollo nella padella, versando la glassa su di essi per ricoprirli uniformemente. Riscaldare per ulteriori 2 minuti.
Versare continuamente la glassa sul pollo per una copertura uniforme.
Guarnire il pollo con mandorle a fette tostate prima di servire.
Tostare le mandorle in una padella asciutta per alcuni minuti per esaltarne il sapore.
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