Una deliziosa variante della classica Wienerschnitzel, questa ricetta garantisce una cotoletta di vitello impanata croccante e saporita, perfetta per ogni occasione.
Metti ogni cotoletta di vitello tra due pezzi di pellicola trasparente e batti delicatamente con un batticarne fino a ottenere uno spessore di circa 1/2 cm.
Battere il vitello assicura una cottura uniforme e una consistenza tenera.
Spremi il succo di limone sulle cotolette di vitello e lasciale marinare per 30 minuti.
Marinare nel succo di limone aggiunge una leggera acidità e aiuta a rendere tenera la carne.
Cospargi un pizzico di sale su ogni cotoletta.
Condire prima di impanare assicura che il sapore penetri nella carne.
Prepara tre piatti poco profondi: uno con farina, uno con uova sbattute mescolate con acqua e uno con pangrattato.
Organizzare la stazione di impanatura rende il processo più fluido e meno disordinato.
Passa ogni cotoletta nella farina, poi immergila nella miscela di uova e infine ricoprila con il pangrattato.
Premi delicatamente il pangrattato sulla cotoletta per assicurarti che aderisca bene.
Scalda l'olio vegetale in una padella a fuoco medio fino a quando non è caldo.
L'olio è pronto quando un pezzo di pangrattato gettato dentro sfrigola immediatamente.
Friggi le cotolette nell'olio caldo, cuocendo ogni lato per circa 4-6 minuti fino a doratura.
Evita di sovraffollare la padella per mantenere la temperatura dell'olio.
Scola la schnitzel cotta su asciugamani di carta e servi immediatamente.
Servi con spicchi di limone per un ulteriore tocco di sapore.
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