Un delizioso piatto giapponese che presenta cotolette di maiale croccanti cotte in una salsa saporita e servite su riso al vapore.
Unire le cotolette di maiale, i kumquat, la salsa di soia, il pepe e la cipolla in una ciotola. Lasciare marinare per almeno 30 minuti.
Marinare il maiale ne esalta il sapore, quindi assicurati che sia ben ricoperto.
Preparare tre piatti poco profondi con farina, uova sbattute e pangrattato panko. Ricoprire ogni cotoletta di maiale con farina, poi con l'uovo e infine con il pangrattato.
Premere bene il pangrattato sulla carne per una crosta più croccante.
Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio. Friggere le cotolette di maiale impanate fino a doratura su entrambi i lati. Scolare su carta assorbente.
Mantenere una temperatura costante dell'olio per evitare una panatura molle.
Affettare le cotolette di maiale fritte in strisce, mantenendo la forma intatta senza tagliare attraverso il fondo.
Usare un coltello affilato per tagli netti e una migliore presentazione.
In un wok, unire salsa di soia, cipolla, porro, vino di riso, mirin e zucchero. Far sobbollire per 10 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per assicurarsi che lo zucchero si sciolga completamente.
Aumentare leggermente il fuoco e aggiungere le strisce di maiale nel brodo. Versare l'uovo sbattuto sopra e cuocere fino a quando l'uovo è appena rappreso.
Evitare di cuocere troppo l'uovo per mantenere la sua consistenza morbida.
Disporre il composto di maiale e uovo su ciotole di riso al vapore. Guarnire con cipollotti tritati.
Servire immediatamente per la migliore consistenza e sapore.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
