Una deliziosa variante delle classiche costolette d'agnello, con una crosta croccante di sesamo e una marinata saporita di senape.
In una ciotola, sbatti insieme l'uovo, la senape di Digione, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che la marinata sia liscia e ben mescolata per una copertura uniforme.
Su un piatto, unisci il pangrattato e i semi di sesamo in modo uniforme.
Mescola accuratamente per garantire una distribuzione uniforme dei semi di sesamo.
Metti la farina su un piatto separato.
Distribuisci la farina in modo uniforme per facilitare la panatura.
Ricopri ogni costolette d'agnello con la farina, scuotendo l'eccesso.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi.
Immergi ogni costolette infarinata nella miscela di uova, assicurandoti che sia completamente ricoperta.
Lascia scolare l'eccesso di marinata prima di procedere.
Premi la costolette nella miscela di pangrattato, ricoprendola uniformemente su tutti i lati.
Premi con decisione per assicurarti che la panatura aderisca bene.
Metti in frigorifero le costolette panate per 15 minuti per far solidificare la crosta.
Questo passaggio aiuta la panatura ad aderire meglio durante la cottura.
Scalda il burro e l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere le costolette per evitare che si attacchino.
Cuoci le costolette d'agnello per circa 5 minuti per lato fino a doratura e croccantezza.
Regola il tempo di cottura in base allo spessore delle costolette.
Servi le costolette d'agnello calde, guarnite con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con un'insalata fresca o verdure arrosto per un pasto completo.
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