Una deliziosa variante della classica pasta alla vodka, con una salsa ricca e cremosa abbinata a rigatoni perfettamente cotti.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a doratura.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle si attacchino alla pentola.
Unisci i pomodori schiacciati, l'origano, il basilico fresco, il basilico secco, il sale e il pepe. Fai sobbollire per 30 minuti.
Copri parzialmente la pentola per evitare schizzi mentre la salsa si riduce.
In una padella, sciogli 2 cucchiai di burro a fuoco medio.
Usa una padella antiaderente per una pulizia più facile.
Aggiungi i funghi affettati e i fiocchi di peperoncino. Soffriggi fino a quando i funghi sono dorati.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una cottura uniforme dei funghi.
Versa con attenzione la vodka e fai sobbollire per 5 minuti per far evaporare l'alcol.
Inclina leggermente la padella lontano da te quando aggiungi la vodka per evitare schizzi.
Unisci la panna e porta a una leggera ebollizione.
Non far bollire la panna per mantenere la sua consistenza liscia.
Combina il composto di panna con la salsa di pomodoro e mantieni caldo.
Mescola bene per assicurarti che i sapori siano distribuiti uniformemente.
Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci i rigatoni fino a quando sono al dente.
Mescola la pasta di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Scola la pasta e mescola con il burro rimanente in una padella.
Coprire la pasta con burro ne migliora il sapore e previene l'essiccamento.
Mescola metà della salsa e il formaggio Parmigiano, poi servi con salsa aggiuntiva sopra.
Guarnisci con extra Parmigiano e basilico fresco per una presentazione bella.
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