Un piatto di pollo alla griglia ispirato all'Indonesia, saporito e facile da preparare, servito con riso al cocco aromatico e un tocco di dolcezza delle uvette.
Unire il burro di arachidi, la polvere di curry e il succo d'arancia in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che la marinata sia ben frullata per una copertura uniforme sul pollo.
Mettere i petti di pollo in una ciotola e versare la marinata sopra di essi. Mescolare per ricoprire uniformemente.
Per i migliori risultati, lascia marinare il pollo per almeno 1 ora o tutta la notte.
Scaldare una padella per grigliare a fuoco medio e ungere leggermente.
Assicurati che la padella per grigliare sia calda prima di mettere il pollo per ottenere belle striature.
Grigliare i petti di pollo e le fette di peperone per circa 10-15 minuti, girando di tanto in tanto, fino a quando il pollo è cotto e i peperoni sono teneri.
Taglia il pollo per controllare la cottura; dovrebbe essere bianco e opaco all'interno.
In una pentola, cuocere il riso jasmine con latte di cocco e acqua secondo le istruzioni sulla confezione.
Mescola il riso di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Servire il pollo alla griglia e i peperoni sopra il riso al cocco, guarnito con uvette dorate.
Aggiungi una spolverata di coriandolo tritato per un tocco fresco.
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