Dieses Rezept bietet eine köstliche Abwandlung des klassischen Shantung-Hähnchens mit einer geschmackvollen Marinade und einer süß-sauren Glasur.
Mischen Sie den Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Sherry und Pfefferkörner in einer großen Schüssel.
Zerdrücken Sie die Pfefferkörner leicht, um mehr Geschmack freizusetzen.
Legen Sie das Hähnchen in die Marinade und stellen Sie sicher, dass es vollständig bedeckt ist. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank lagern.
Wenden Sie das Hähnchen gelegentlich, um eine gleichmäßige Marinierung zu gewährleisten.
Heizen Sie den Ofen auf 220°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Hähnchen hineinlegen.
Füllen Sie eine Backform bis zur Hälfte mit Wasser und legen Sie einen Rost darüber. Legen Sie das Hähnchen auf den Rost.
Das Wasser in der Form hilft, das Hähnchen während des Röstens feucht zu halten.
Rösten Sie das Hähnchen unbedeckt etwa 1 Stunde und 20 Minuten oder bis es durchgegart ist.
Überprüfen Sie regelmäßig den Wasserstand in der Form und füllen Sie bei Bedarf nach.
Zucker und Wasser in einem kleinen Kochtopf vermengen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis der Zucker sich auflöst, dann 5 Minuten ohne Rühren kochen lassen.
Vermeiden Sie es, die Glasur während des Kochens zu rühren, um Kristallisation zu verhindern.
Nehmen Sie die Glasur vom Herd und rühren Sie den Essig und die Chili ein.
Passen Sie die Menge der Chili an Ihren Schärfewunsch an.
Lassen Sie das Hähnchen etwas abkühlen, entfernen Sie die Knochen und hacken Sie das Fleisch grob.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Prozess zu erleichtern.
Träufeln Sie die Glasur über das Hähnchen, bevor Sie es servieren.
Erwärmen Sie die Glasur leicht, falls sie zu dick geworden ist.
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