Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Schweinegerichts, diese knusprigen Parmesan-Schweinemedaillons werden sicher beeindrucken.
Schneide das Schweinefilet in 8 gleich große Stücke.
Sichere gleichmäßige Scheiben für gleichmäßiges Garen.
Jedes Stück auf etwa 1,5 cm Dicke mit einem Fleischklopfer plattieren.
Lege das Schweinefleisch zwischen zwei Schichten Frischhaltefolie, um ein Kleben zu verhindern.
Mische Semmelbrösel, Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel.
Gründlich vermengen, um eine gleichmäßige Panade zu gewährleisten.
Jede Schweinefleischscheibe in der Semmelbröselmischung wälzen und sanft andrücken.
Überschüssige Panade abklopfen, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und füge die Schweinefleischscheiben hinzu.
In Chargen braten, um Überfüllung zu vermeiden.
Füge die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu und brate sie, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Serviere die Schweinemedaillons heiß, garniert mit den gebratenen Zwiebeln und dem Knoblauch.
Serviere mit einer Beilage aus gedämpftem Gemüse oder einem frischen Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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