Ein lebhaftes und geschmackvolles Spargelgericht mit einem spritzigen Zitronendressing, perfekt für jede Gelegenheit.
In einem Glas das Olivenöl, den Saft und die Schale der Zitrone, Dijon-Senf, Thymian, gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermengen. Gut schütteln, um alles zu mischen.
Das Schütteln des Dressings in einem Glas sorgt dafür, dass es gut emulgiert und eine glatte, einheitliche Mischung entsteht.
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Den Spargel hinzufügen und 3-4 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und zart-knackig ist.
Das Blanchieren des Spargels für kurze Zeit hilft, seine lebendige Farbe und knackige Textur zu erhalten.
Den Spargel abtropfen lassen und sofort unter kaltem Wasser abkühlen, um den Garprozess zu stoppen. Gut abtrocknen.
Das Abkühlen des Spargels in kaltem Wasser bewahrt seine Textur und verhindert ein Überkochen.
In einer Mischschüssel den Spargel mit dem vorbereiteten Zitronendressing vermengen, um ihn gleichmäßig zu bedecken.
Das sanfte Vermengen des Spargels sorgt für eine gleichmäßige Bedeckung, ohne die Stangen zu brechen.
Den marinierten Spargel auf einer Servierplatte anrichten und vor dem Servieren mit gerösteten Mandeln bestreuen.
Das Hinzufügen von gerösteten Mandeln sorgt für einen köstlichen Crunch und verbessert die Präsentation des Gerichts.
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