Ein köstliches und herzhaftes, marokkanisch inspiriertes Gericht mit Gerste und einer Mischung aus Gemüse, perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
In einem großen Kochtopf die Gerste, Wasser und Salz vermengen.
Die Gerste vor dem Kochen unter kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis die Gerste zart ist und das Wasser aufgenommen wurde, etwa 45 Minuten.
Die Gerste gelegentlich überprüfen und etwas mehr Wasser hinzufügen, wenn sie trocken erscheint, bevor sie vollständig gekocht ist.
Das Olivenöl in einem anderen großen Kochtopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Eine schwere Pfanne verwenden, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern.
Die Zwiebel, den Sellerie und den Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch anbrennt, was ihn bitter machen kann.
Die Karotten, Zucchini, grüne Paprika und Brokkoli in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten kochen.
Das Gemüse in gleichmäßige Stücke schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Kichererbsen, Gemüsebrühe, Sojasauce, Zitronensaft, Koriander, Ingwer und Cayennepfeffer einrühren.
Die Mischung probieren und die Gewürze nach Bedarf anpassen, bevor sie eingedickt wird.
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist, etwa 10 Minuten.
Die Pfanne teilweise abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten und gleichzeitig etwas Verdampfung zuzulassen.
Die Speisestärke mit einer kleinen Menge Wasser zu einer Mischung verrühren, dann in die Gemüse-Mischung einrühren, um sie zu verdicken.
Sicherstellen, dass die Speisestärke vollständig im Wasser aufgelöst ist, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Die gekochte Gerste am Rand einer Servierplatte anrichten und die Gemüse-Mischung in die Mitte löffeln.
Mit frischem Koriander garnieren, um einen Farbtupfer und Geschmack zu verleihen.
Das Gericht warm servieren, garniert mit dem Koriander.
Mit einer Beilage aus Fladenbrot oder einem grünen Salat für eine vollständige Mahlzeit kombinieren.
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