Ein köstliches, marokkanisch inspiriertes Gericht mit zartem Hähnchen, das mit aromatischen Gewürzen und süßen Aprikosen gekocht und auf flauschigem Couscous serviert wird.
Erhitze das Olivenöl in einer Tagine oder großen Auflaufform bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß, aber nicht rauchend ist, um ein Verbrennen der Gewürze zu vermeiden.
Würze die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer und lege sie dann mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl.
Koche das Hähnchen in Chargen, wenn nötig, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.
Streue Koriander, Kurkuma und Zimt über das Hähnchen und koche, bis das Hähnchen goldbraun ist.
Rühre die Gewürze vorsichtig um, um das Hähnchen gleichmäßig zu bedecken.
Füge die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die gewürfelten Tomaten in die Pfanne und rühre um, um alles zu vermengen.
Koche, bis die Zwiebeln durchsichtig sind und die Tomaten anfangen, sich aufzulösen.
Gib die eingelegte Zitrone und die Aprikosen in die Pfanne und gieße dann das Wasser hinein. Decke die Pfanne ab und lasse sie köcheln, bis das Hähnchen zart ist.
Überprüfe gelegentlich, ob die Flüssigkeit nicht zu stark verdampft ist; füge bei Bedarf mehr Wasser hinzu.
Bereite den Couscous gemäß den Anweisungen auf der Verpackung zu.
Lockere den Couscous nach dem Kochen mit einer Gabel auf, um eine leichte Textur zu erhalten.
Serviere das Hähnchen und die Sauce über dem Couscous, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Bestreue das Gericht mit gehackter Petersilie oder Koriander für zusätzliche Frische.
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