Uno stufato sostanzioso e saporito che combina patate dolci e ceci con spezie aromatiche, perfetto per un pasto confortante.
Sbucciare e tritare la cipolla rossa, l'aglio e lo zenzero in piccoli pezzi.
Tritare finemente gli ingredienti per assicurarsi che si amalgamino bene nel piatto.
Frullare la cipolla, l'aglio e lo zenzero tritati in un frullatore fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungere un po' d'acqua al frullatore se necessario per aiutare gli ingredienti a frullarsi bene.
Scaldare l'olio di canola in una grande padella a fuoco medio.
Assicurarsi che l'olio sia caldo prima di aggiungere il composto frullato per esaltare i sapori.
Aggiungere il composto frullato nella padella e soffriggere fino a quando non è fragrante, circa 5 minuti.
Mescolare continuamente per evitare che il composto si attacchi alla padella.
Unire le spezie: fiocchi di peperoncino rosso, coriandolo macinato, cumino macinato, curcuma macinata e baccelli di cardamomo.
Tostare brevemente le spezie per liberare i loro aromi prima di mescolarle.
Sbucciare e tagliare le patate dolci a cubetti di dimensioni simili.
Tagliare le patate dolci in modo uniforme per assicurarsi che cuociano in modo uniforme.
Aggiungere le patate dolci nella padella e mescolare per ricoprirle con il composto di spezie.
Assicurarsi che tutti i pezzi di patate dolci siano uniformemente ricoperti dalle spezie.
Versare il latte di cocco, la pasta di tamarindo e il brodo vegetale. Mescolare bene.
Mescolare accuratamente per combinare i sapori dei liquidi con le spezie.
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate dolci sono tenere, circa 25 minuti.
Coprire parzialmente la padella per trattenere l'umidità mentre si lascia uscire un po' di vapore.
Aggiungere i ceci e cuocere per altri 5 minuti.
Mescolare delicatamente per evitare di rompere i ceci.
Servire lo stufato in ciotole, guarnito con foglie di coriandolo fresco, insieme a riso basmati cotto.
Servire caldo e gustare con un contorno di pane naan per un pasto completo.
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