Eine köstliche Abwandlung des klassischen Zimtschneckenbrotes, kombiniert dieses Rezept die wohltuenden Aromen von Zimt und Zucker mit einer weichen, fluffigen Brotextur.
Löse die Hefe im warmen Wasser auf und lasse sie stehen, bis sie schaumig ist.
Stelle sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
Erhitze die Milch, den Zucker, die Butter und das Salz in einem Kochtopf, bis die Butter schmilzt. Lass es auf lauwarm abkühlen.
Rühre ständig, um zu verhindern, dass die Milch anbrennt.
Vermische 3 Tassen Mehl mit der Milchmischung, der Hefe und den Eiern in einer Rührschüssel. Mische, bis es glatt ist.
Verwende einen Holzlöffel oder eine Küchenmaschine mit Knethaken für einfacheres Mischen.
Füge nach und nach das restliche Mehl hinzu, um einen weichen Teig zu formen.
Füge das Mehl langsam hinzu, um ein Übertrocknen des Teigs zu vermeiden.
Knete den Teig auf einer bemehlten Fläche, bis er glatt und elastisch ist.
Knete etwa 8-10 Minuten, um das Gluten zu entwickeln.
Lege den Teig in eine gefettete Schüssel, decke ihn ab und lasse ihn auf das doppelte Volumen aufgehen.
Stelle die Schüssel an einen warmen Ort, um den Aufgehprozess zu beschleunigen.
Drücke den Teig herunter und teile ihn in zwei Portionen. Rolle jede Portion zu einem Rechteck aus.
Rolle gleichmäßig aus, um einen einheitlichen Laib zu gewährleisten.
Verteile die weiche Butter über jedes Rechteck und bestreue es mit der Zimt-Zucker-Mischung.
Lasse einen kleinen Rand um die Ränder, um ein Überlaufen der Füllung zu verhindern.
Rolle jedes Rechteck fest auf und verschließe die Ränder. Lege sie in gefettete Kastenformen.
Drücke die Nähte fest zusammen, um die Form während des Backens zu erhalten.
Lasse die Laibe erneut aufgehen, bis sie fast doppelt so groß sind.
Decke die Formen mit einem feuchten Tuch ab, um ein Austrocknen des Teigs zu verhindern.
Backe die Laibe in einem vorgeheizten Ofen bei 190°C für 35-40 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Decke sie mit Folie ab, wenn die Oberseite zu schnell bräunt.
Lasse die Laibe auf einem Kuchengitter abkühlen, bevor du sie schneidest und servierst.
Lasse das Brot vollständig abkühlen, um das Schneiden zu erleichtern.
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