Una deliziosa variante dei classici Chile Rellenos, con un ripieno di formaggio e una salsa di pomodoro saporita.
Arrostire i peperoni poblano su una fiamma aperta fino a quando la pelle è bruciata su tutti i lati.
Girare frequentemente i peperoni per garantire una bruciatura uniforme.
Mettere i peperoni arrostiti in un sacchetto di plastica e lasciarli a vapore per 20 minuti.
Questo passaggio rende più facile la rimozione della pelle.
Pelare la pelle bruciata dai peperoni e fare un'incisione su un lato per rimuovere i semi.
Essere delicati per evitare di strappare i peperoni.
Tagliare il queso blanco a strisce e farcire ogni peperone con il formaggio.
Non sovraccaricare per evitare che il formaggio fuoriesca durante la cottura.
Rotolare i peperoni farciti nella farina per ricoprirli leggermente.
Scuotere l'eccesso di farina per una leggera copertura.
Separare le uova e montare gli albumi a neve ferma, quindi incorporare i tuorli.
Assicurarsi che la ciotola sia pulita e asciutta per i migliori risultati.
Immergere i peperoni infarinati nella pastella di uova, assicurandosi che siano completamente ricoperti.
Lavorare rapidamente per evitare che la pastella si sgonfi.
Friggere i peperoni in olio caldo fino a doratura su entrambi i lati.
Usare un mestolo forato per girare i peperoni con attenzione.
Scolare i peperoni fritti su asciugamani di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
Disporre i peperoni in un solo strato per mantenerli croccanti.
In una casseruola, far sobbollire i pomodori a cubetti, la cipolla e il brodo di pollo fino a quando non si addensa.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Servire i peperoni con la salsa di pomodoro a parte o versata sopra di essi.
Guarnire con coriandolo fresco per un sapore e un colore aggiuntivi.
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