Una deliziosa variante della classica torta di zucca, con ricca crema di cocco e spezie calde.
Preriscalda il forno a 180°C.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di mettere la torta per una cottura uniforme.
In una ciotola, unisci la farina di mandorle, l'olio di cocco fuso e lo sciroppo d'acero. Mescola fino a formare un impasto.
Premi l'impasto uniformemente nella teglia per una crosta uniforme.
Premi l'impasto nella teglia per formare la crosta. Cuoci per 10 minuti, poi lascia raffreddare.
Tieni d'occhio la crosta per evitare che diventi troppo scura.
In una grande ciotola, sbatti insieme lo zucchero di canna, lo zucchero bianco, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, il pimento, i chiodi di garofano e il sale.
Rompi eventuali grumi nello zucchero per un ripieno più liscio.
Aggiungi le uova, il purè di zucca, l'estratto di vaniglia e la crema di cocco al composto secco. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che il composto sia ben mescolato per una consistenza uniforme.
Versa il ripieno nella crosta preparata.
Batti delicatamente la teglia per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci la torta per 50-60 minuti, o fino a quando il centro è sodo e un coltello inserito esce pulito.
Copri i bordi della crosta con della carta stagnola se si scuriscono troppo in fretta.
Lascia raffreddare la torta su una griglia per almeno 2 ore prima di servire.
Il raffreddamento aiuta il ripieno a solidificarsi correttamente per fette pulite.
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