Eine köstliche Abwandlung der traditionellen Dolmades, diese Mangold-Rollen sind gefüllt mit einer geschmackvollen Mischung aus Lamm, Reis und Rosinen, die dann perfekt in einer würzigen Tomatensauce gegart werden.
Bereite die Füllung vor, indem du die Zwiebel in einer Pfanne anbrätst, bis sie weich ist.
Verwende mittlere Hitze, um ein Verbrennen der Zwiebel zu vermeiden, und rühre häufig um.
Füge das gemahlene Lamm zur Pfanne hinzu und brate es, bis es braun ist.
Zerbrich das Lamm mit einem Spatel, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Rühre den Reis, die Rosinen, das Currypulver, Salz und Pfeffer ein und koche 2 Minuten.
Gut mischen, um die Gewürze und Aromen gleichmäßig zu verteilen.
Dämpfe die Mangoldblätter, bis sie biegsam sind, etwa 3 Minuten.
Vermeide es, zu lange zu dämpfen, um die leuchtend grüne Farbe der Blätter zu erhalten.
Lege einen Löffel Füllung auf jedes Blatt und rolle es fest auf.
Klappe die Seiten des Blattes über die Füllung, bevor du es rollst, um es zu sichern.
Ordne die Rollen in einer Auflaufform an und gieße Tomatensauce darüber.
Stelle sicher, dass die Rollen eng gepackt sind, um ein Auseinanderrollen während des Kochens zu verhindern.
Backe im vorgeheizten Ofen bei 175°C für 30 Minuten.
Decke die Form mit Folie ab, um die Feuchtigkeit während des Backens zu erhalten.
Serviere die Rollen mit einem Spritzer frischem Zitronensaft.
Füge einen Zweig frischen Dill obenauf für eine elegante Präsentation hinzu.
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