Questi muffin sono una deliziosa combinazione di spezie calde, zucca e mirtilli rossi, perfetti per un dolce accogliente.
Preriscalda il forno a 200°C e prepara uno stampo per muffin rivestendolo con i pattini di carta.
Usare i pattini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una grande ciotola per mescolare, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale.
Frustare gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente le spezie e i lieviti.
In un'altra ciotola, mescola insieme la zucca, le uova e l'olio fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano ben amalgamati per un impasto uniforme.
Aggiungi gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescola fino a quando non sono appena combinati. Evita di mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola fino a quando non vedi più farina secca.
Incorpora delicatamente i mirtilli rossi secchi e le noci pecan tritate.
Ricoprire i mirtilli rossi con un po' di farina prima di aggiungerli può prevenire che affondino.
Dividi l'impasto uniformemente tra i pirottini per muffin preparati.
Riempi ogni pirottino per circa tre quarti per ottenere muffin ben gonfi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i fondi diventino molli.
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