Ein köstliches Gericht mit zarten Schweinemedaillons, die in einer würzigen Zitrus- und Rosmarinsauce glasiert sind, perfekt für ein geschmackvolles Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 220°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und ein perfektes Rösten.
Würzen Sie das Schweinefilet mit dem Gewürzsalz und legen Sie es in einen Bräter.
Stellen Sie sicher, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Rösten Sie das Schweinefleisch im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis die Innentemperatur 71°C erreicht.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um ein Übergaren zu vermeiden.
Nehmen Sie das Schweinefleisch aus dem Ofen, decken Sie es mit Alufolie ab und lassen Sie es ruhen, während Sie die Sauce zubereiten.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch zart bleibt.
In einer kleinen Pfanne den Orangensaft, Honig, die Orangenschale und Salz vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist.
Gelegentlich umrühren, um Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Reduktion zu gewährleisten.
Mischen Sie das Pfeilwurzpulver mit einer kleinen Menge Wasser und rühren Sie es in die Sauce ein, um sie zu verdicken.
Das Pfeilwurzpulver vollständig im Wasser auflösen, um Klumpen zu vermeiden.
Schneiden Sie das Schweinefleisch in 0,5 cm dicke Medaillons und fügen Sie sie zusammen mit dem Rosmarin zur Sauce hinzu. 4-5 Minuten köcheln lassen, bis sie glasiert sind.
Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch gut mit der Sauce überzogen ist, um maximalen Geschmack zu erzielen.
Servieren Sie die glasierten Schweinemedaillons mit Ihren gewünschten Beilagen, garniert mit einem Zweig Rosmarin.
Kombinieren Sie es mit einem frischen Salat oder geröstetem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.
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