Un delizioso e saporito saltato di curry di cocco con tofu e una selezione di verdure fresche, perfetto per un pasto sano.
Premere il tofu per rimuovere l'acqua in eccesso, quindi tagliarlo a cubetti.
Premere il tofu aiuta ad assorbire meglio i sapori e migliora la sua consistenza durante la cottura.
Scaldare un wok a fuoco medio-alto e aggiungere un cucchiaio di olio. Friggere i cubetti di tofu fino a dorarli su tutti i lati, poi mettere da parte.
Friggere il tofu in lotti evita l'affollamento, garantendo una doratura uniforme.
Sbollentare il broccolo, le carote e i piselli dolci in acqua bollente fino a tenerli croccanti, poi scolare e mettere da parte.
Sbollentare le verdure preserva il loro colore vivace e la consistenza croccante.
Nello stesso wok, scaldare un altro cucchiaio di olio. Saltare la cipolla e il peperone rosso fino a farli ammorbidire.
Saltare a fuoco alto assicura che le verdure mantengano la loro croccantezza.
Unire il latte di cocco, la salsa di soia, il curry in polvere, lo zucchero di canna e l'aceto di riso in una ciotola per preparare la salsa.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento secondo il tuo gusto prima di aggiungerla al piatto.
Aggiungere le verdure sbollentate e il tofu nel wok. Versare la salsa e mescolare per ricoprire uniformemente.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i cubetti di tofu.
Sciogliere l'amido di mais in una piccola quantità d'acqua e mescolarlo nel wok. Cuocere fino a quando la salsa si addensa.
Mescola costantemente per evitare che si formino grumi mentre la salsa si addensa.
Cospargere le arachidi tostate sul piatto prima di servire.
Per un sapore aggiunto, schiaccia leggermente le arachidi prima di cospargerle.
Servire il piatto caldo con riso al vapore o noodles.
Guarnire con coriandolo fresco o spicchi di lime per un tocco rinfrescante.
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