Una deliziosa variante del classico stinco di agnello brasato, che incorpora un mix di erbe fresche e un tocco di agrumi per un sapore rinfrescante.
Condire generosamente gli stinchi di agnello con sale e pepe su tutti i lati.
Lascia riposare l'agnello per alcuni minuti dopo averlo condito per permettere ai sapori di penetrare.
Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto fino a quando non brilla.
Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo per rosolare bene la carne.
Rosola gli stinchi di agnello nella pentola fino a dorarli su tutti i lati, poi rimuovili e mettili da parte.
Rosola l'agnello in più riprese se necessario per evitare di sovraffollare la pentola.
Aggiungi cipolle, carote e aglio nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono e diventano dorati.
Raschiare il fondo della pentola per incorporare i pezzetti dorati nelle verdure.
Versa il vino rosso e lascialo ridurre della metà.
Mescola costantemente per evitare che bruci e garantire una riduzione uniforme.
Aggiungi i pomodori a cubetti, il brodo di pollo, il brodo di manzo, il rosmarino, il timo e la scorza di limone nella pentola.
Mescola bene per combinare tutti i sapori in modo uniforme.
Rimetti gli stinchi di agnello nella pentola, assicurandoti che siano sommersi nel liquido.
Aggiungi altro brodo o acqua se necessario per coprire completamente l'agnello.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 2 ore.
Controlla occasionalmente per assicurarti che il livello del liquido rimanga sufficiente.
Scopri la pentola e fai sobbollire per ulteriori 30 minuti per addensare la salsa.
Mescola occasionalmente per evitare che si attacchi e bruci.
Trasferisci gli stinchi di agnello su un piatto da portata e coprili con carta stagnola per tenerli caldi.
Lascia riposare l'agnello per alcuni minuti per mantenere i suoi succhi.
Fai bollire la salsa rimanente nella pentola fino a ridurla e addensarla, circa 15 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe se necessario.
Servi gli stinchi di agnello con la salsa versata sopra.
Guarnisci con ulteriori erbe fresche per una presentazione vivace.
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