Diese Zitronen-Blaubeer-Hafer-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Blaubeermuffins, mit einem Hauch von Zitronenschale für einen erfrischenden Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie die Muffins hineinlegen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Legen Sie ein 12er Muffinblech mit Papierbackformen aus oder fetten Sie die Formen leicht ein.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und hilft, die Muffins sauber zu lösen.
In einer großen Rührschüssel Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Natron, Muskatnuss und Salz vermengen.
Mischen Sie die trockenen Zutaten gründlich, um eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel das Ei, den Naturjoghurt, den Vanillejoghurt und die geschmolzene Butter verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Butter leicht abgekühlt ist, um das Ei nicht zu garen.
Gießen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht übermixen.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen, also mischen Sie, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
Die Blaubeeren und die Zitronenschale vorsichtig unterheben.
Vorsichtiges Unterheben verhindert, dass die Blaubeeren zerdrückt werden und den Teig färben.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf.
Füllen Sie jede Form etwa zu drei Vierteln, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins nach 20 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen im Blech hilft, die Muffins zu festigen und erleichtert das Herausnehmen.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Genießen Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Genuss.
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