Uno stufato caldo e confortante perfetto per le giornate fredde, che combina la ricchezza della zucca invernale con la bontà proteica delle lenticchie e dei ceci.
Metti a bagno i ceci secchi in acqua per tutta la notte oppure utilizza il metodo di ammollo veloce facendoli bollire per 5 minuti e lasciandoli riposare per 1 ora.
L'ammollo veloce dei ceci fa risparmiare tempo e assicura una cottura uniforme.
Scola e sciacqua i ceci ammollati.
Sciacquare rimuove eventuali residui di amido o impurità.
Unisci i ceci, le carote, la cipolla, la zucca, le lenticchie, il brodo, il concentrato di pomodoro, lo zenzero, l'aglio, la cannella, il cumino, lo zafferano, il sale e il pepe in una slow cooker.
Disporre gli ingredienti in modo uniforme per una cottura costante.
Copri e cuoci a bassa temperatura per 6 ore, o fino a quando i ceci sono teneri e le lenticchie si sono sfaldate.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Aggiungi il succo di lime e regola il condimento con ulteriore sale se necessario.
Aggiungere il succo di lime alla fine esalta i sapori.
Servi lo stufato sopra riso o con pane, guarnito con arachidi e coriandolo.
Servi con spicchi di lime per un tocco di freschezza.
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