Questa ricetta offre una deliziosa variante di un classico piatto di pollo brasato, combinando erbe aromatiche e una ricca salsa a base di pomodoro per un pasto confortante.
Preriscalda il forno a 200°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Condisci il pollo con sale, pepe e timo secco.
Strofina il condimento in modo uniforme per un sapore costante.
Scalda olio d'oliva e burro in un wok a fuoco medio.
Usare sia olio che burro previene la bruciatura e aggiunge ricchezza.
Rosola i pezzi di pollo su tutti i lati nel wok.
Assicurati di avere una crosta dorata per un sapore migliore.
Trasferisci il pollo rosolato in una teglia.
Disponi i pezzi in modo uniforme per una cottura omogenea.
Nello stesso wok, soffriggi aglio e cipolle fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che brucino.
Aggiungi sherry secco, concentrato di pomodoro, basilico secco, aceto di vino bianco, zucchero, senape e pomodori tritati nel wok.
Mescola bene per combinare tutti i sapori.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e aggiungi i funghi.
Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi.
Versa la salsa sul pollo nella teglia.
Assicurati che il pollo sia ben ricoperto dalla salsa.
Copri la teglia e inforna per 1 ora.
Controlla la cottura infilzando il pollo; i succhi dovrebbero essere chiari.
Guarnisci con foglie di basilico fresco prima di servire.
Le erbe fresche aggiungono un tocco di colore e sapore.
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