Diese Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Muffins, mit einer cremigen Käsekernfüllung und einem Hauch frischer Blaubeeren.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einer Schüssel die Blaubeeren mit einem Esslöffel Mehl vermengen, um sie leicht zu beschichten.
Das Beschichten der Blaubeeren verhindert, dass sie im Teig sinken.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel die Butter, die Milch, die Eier, den Vanilleextrakt und die Zitronenschale glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass die Butter weich ist, um das Mischen zu erleichtern.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermengt ist.
Übermixen kann zu dichten Muffins führen, also sanft mischen.
Die beschichteten Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Das Unterheben verhindert, dass die Blaubeeren zerbrechen und den Teig färben.
In einer separaten Schüssel den Frischkäse, den Puderzucker und den Vanilleextrakt glatt rühren.
Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um eine glatte Füllung zu erhalten.
Füllen Sie jede Muffinform zur Hälfte mit Teig, fügen Sie einen Teelöffel Käsekuchenfüllung hinzu und decken Sie dann mit mehr Teig ab.
Füllen Sie die Muffinförmchen nicht zu voll, um Überlaufen zu vermeiden.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten oder bis die Oberseiten goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Überprüfen Sie die Muffins ein oder zwei Minuten vor der Mindestzeit, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass sie durch eingeschlossene Feuchtigkeit matschig werden.
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