Ein köstliches, von Thailand inspiriertes Curry mit Tofu und Kürbis in einer reichhaltigen Kokosnusssoße.
Drücke das Tofu trocken und schneide es in mundgerechte Würfel.
Das Tofu vorher zu pressen entfernt überschüssige Feuchtigkeit, sodass es mehr Geschmack aufnehmen kann.
Schäle und würfle den Butternut-Kürbis.
Schneide den Kürbis in gleichmäßige Stücke für gleichmäßiges Garen.
Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und brate die Zwiebel, den Knoblauch und die Currypaste an, bis sie duften.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Füge den Kürbis, die Kokosmilch, die Sojasauce, den braunen Zucker, die Fischsauce und das Salz hinzu. Zum Kochen bringen.
Gut umrühren, um sicherzustellen, dass die Currypaste gleichmäßig verteilt ist.
Reduziere die Hitze und lasse es köcheln, bis der Kürbis zart ist.
Die Pfanne teilweise abdecken, um die Feuchtigkeit zu halten und die Soße eindicken zu lassen.
Füge das Tofu hinzu und koche, bis es durchgewärmt ist.
Vorsichtig umrühren, um zu vermeiden, dass die Tofuwürfel zerbrechen.
Rühre den Koriander und den Limettensaft ein. Vor dem Servieren mit Erdnüssen bestreuen.
Den Limettensaft vom Herd nehmen, um seinen frischen Geschmack zu bewahren.
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