Diese Kekse sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Haferflocken-Rosinen-Kekses und bieten die zusätzliche Textur und den Geschmack von Kokosflocken.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C (350°F) vor und legen Sie die Backbleche mit Backpapier aus.
Die Verwendung von Backpapier verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
In einer großen Rührschüssel die Butter, das Pflanzenfett, den Zucker und den braunen Zucker cremig rühren, bis die Mischung glatt und fluffig ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter Zimmertemperatur hat, um das Mischen zu erleichtern.
Die Eier und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut einrühren.
Mischen Sie, bis die Mischung leicht und cremig ist, um eine bessere Textur zu erzielen.
In einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, den Zimt, den Muskatnuss, die Nelken und das Salz vermengen.
Das Vermengen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze.
Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung hinzufügen und nur so lange mischen, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um die Kekse zart zu halten.
Die Haferflocken, Rosinen und Kokosflocken unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Vorsichtig unterheben, um die Haferflocken und Rosinen nicht zu zerdrücken.
Esslöffelweise Teig auf die vorbereiteten Backbleche setzen, dabei etwa 5 cm Abstand lassen.
Verwenden Sie einen Kekslöffel für gleichmäßige Größen.
Im vorgeheizten Ofen 11-13 Minuten backen, oder bis die Ränder goldbraun sind.
Das Backblech während des Backens einmal drehen, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf dem Blech hilft, die Kekse richtig zu festigen.
Die abgekühlten Kekse in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um ihre Weichheit zu erhalten.
Fügen Sie eine Scheibe Brot in den Behälter hinzu, um die Kekse feucht zu halten.
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