Eine köstliche Abwandlung der klassischen Braciole, diese gefüllten Rinderrolls sind voller Geschmack und perfekt für ein herzhaftes Abendessen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
In einer Rührschüssel die geriebene Parmesan, den zerkleinerten Provolone, den gehackten Knoblauch, die gehackte Petersilie, die Semmelbrösel und die Hälfte des Olivenöls vermengen.
Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass die Aromen gleichmäßig verteilt sind.
Legen Sie das Rindersteak flach auf ein Schneidebrett und würzen Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer.
Verwenden Sie einen Fleischklopfer, um die Dicke bei Bedarf auszugleichen.
Verteilen Sie die vorbereitete Füllung gleichmäßig über das Steak.
Lassen Sie einen kleinen Rand um die Ränder, um ein Überlaufen zu verhindern.
Rollen Sie das Steak fest von einem Ende zum anderen und sichern Sie es mit Küchenzwirn.
Binden Sie den Zwirn in regelmäßigen Abständen für gleichmäßiges Garen.
Erhitzen Sie das restliche Olivenöl in einer backofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die gerollten Steaks von allen Seiten an, bis sie braun sind.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verleiht eine schmackhafte Kruste.
Gießen Sie den Weißwein in die Pfanne und lassen Sie ihn eine Minute köcheln. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu und bringen Sie sie zum sanften Kochen.
Löschen Sie die Pfanne mit dem Wein ab, um alle angebratenen Stücke zu integrieren.
Decken Sie die Pfanne teilweise mit Folie ab und stellen Sie sie in den Ofen. Backen Sie 1,5 Stunden, wenden Sie das Steak und begießen Sie es alle 30 Minuten mit der Sauce.
Das Begießen hält das Fleisch saftig und geschmackvoll.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lassen Sie das Steak 10 Minuten ruhen. Schneiden Sie den Zwirn ab und schneiden Sie das Steak in 1,5 cm dicke Stücke.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch zart wird.
Richten Sie die Scheiben auf einer Servierplatte an und löffeln Sie die Sauce darüber. Warm servieren.
Garnieren Sie mit zusätzlicher Petersilie für einen frischen Touch.
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