Eine reichhaltige und rauchige Chipotle-Adobosauce, perfekt zur Verfeinerung Ihrer Tex-Mex-Gerichte.
Legen Sie die getrockneten Chipotle-Chilis in eine nicht reaktive Pfanne.
Die Verwendung einer nicht reaktiven Pfanne verhindert, dass ein metallischer Geschmack die Sauce beeinflusst.
Fügen Sie den Apfelessig, die Knoblauchzehen, das Tomatenmark, das Salz und das Wasser in die Pfanne hinzu.
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut abgemessen sind, um einen ausgewogenen Geschmack zu erzielen.
Bringen Sie die Mischung bei niedriger Hitze zum sanften Köcheln.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie bei niedriger Hitze 1 bis 1,5 Stunden kochen, bis die Chilis weich sind und die Flüssigkeit reduziert ist.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit nicht vollständig verdampft; bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
Lassen Sie die Sauce leicht abkühlen, und geben Sie sie dann in einen Behälter zur Aufbewahrung oder verwenden Sie sie sofort.
Das Abkühlen der Sauce ermöglicht es den Aromen, sich zu verbinden und einen reichhaltigeren Geschmack zu erzielen.
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