Eine köstliche Abwandlung des klassischen Auberginen-Parmesan, dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und voller Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und die richtige Textur der Auberginen.
Schneiden Sie die Auberginen in 0,5 cm dicke Scheiben.
Einheitliche Scheiben helfen, dass die Auberginen gleichmäßig garen.
In einer Rührschüssel die Eier glatt verquirlen.
Ein Spritzer Wasser zu den Eiern kann die Panade leichter machen.
Tauchen Sie jede Auberginenscheibe in die Eimischung und wälzen Sie sie dann in den Semmelbröseln.
Drücken Sie die Semmelbrösel sanft auf die Auberginen, damit sie gut haften.
Legen Sie die panierten Auberginenscheiben auf ein Backblech und backen Sie sie 20 Minuten, dabei nach der Hälfte wenden.
Das Backen anstelle des Frittierens reduziert den Ölverbrauch und macht das Gericht leichter.
Verteilen Sie eine Schicht Marinara-Sauce auf dem Boden einer Auflaufform.
Eine reichhaltige Marinara-Sauce verbessert den Gesamtgeschmack.
Legen Sie die Hälfte der gebackenen Auberginenscheiben über die Sauce, dann mit mehr Sauce und der Hälfte des Mozzarella-Käses belegen.
Durch das Schichten wird jeder Bissen geschmackvoll und käsig.
Wiederholen Sie die Schichten mit den restlichen Auberginen, Sauce und Mozzarella-Käse, und bestreuen Sie dann die Oberseite mit Parmesan.
Beenden Sie mit Parmesan für eine goldene, knusprige Kruste.
Backen Sie das Gericht im Ofen für 25 Minuten, oder bis der Käse sprudelnd und goldbraun ist.
Lassen Sie das Gericht einige Minuten ruhen, bevor Sie es servieren, damit sich die Schichten setzen.
Warm servieren und Ihr köstliches überbackenes Auberginen-Parmesan genießen.
Servieren Sie es mit einem frischen Salat oder Knoblauchbrot für eine vollständige Mahlzeit.
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