Un delizioso piatto di pollo con una cremosa salsa di albicocche ed estragone, perfetto per una cena confortante.
Scalda un filo d'olio in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi i petti di pollo e cuoci fino a dorarli su entrambi i lati. Rimuovi e metti da parte.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere il pollo per ottenere una bella rosolatura.
Nella stessa padella, unisci il brandy, l'acqua, le marmellate di albicocche e i granuli di brodo di pollo. Mescola bene per amalgamare.
Deglassa la padella con il brandy per incorporare tutti i sapori del pollo.
Mescola la farina di mais con una piccola quantità d'acqua in una ciotola per creare una sospensione. Aggiungi questo alla salsa e mescola fino a quando non si addensa.
Mescola costantemente mentre aggiungi la sospensione per evitare grumi.
Incorpora la panna acida e l'estragone, poi rimetti il pollo nella padella. Fai sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti fino a quando il pollo è cotto.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario prima di servire.
Servi il pollo con la salsa versata sopra. Guarnisci con un rametto di estragone per la presentazione.
Accompagna con purè di patate o verdure al vapore per un pasto completo.
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