Una zuppa deliziosa e riscaldante con un mix di spezie e un accenno di dolcezza dalle mele.
Sbucciare e tritare la cipolla e l'aglio.
Trita finemente la cipolla per assicurarti che cuocia uniformemente.
In una pentola, sciogliere il burro a fuoco medio e soffriggere la cipolla e l'aglio fino a quando non sono teneri.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungere la farina e il curry in polvere, cuocendo per un minuto per formare una pasta.
Cuoci il composto fino a quando non diventa dorato per esaltare il sapore.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
Questo passaggio aggiunge profondità e colore alla zuppa.
Versare gradualmente il brodo vegetale, mescolando costantemente per evitare grumi.
Versa il brodo lentamente mentre mescoli per garantire una consistenza liscia.
Aggiungere la mela tritata, lo zenzero in polvere e il chutney di mango. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Cuocere a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Frullare la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire eccessivamente il frullatore.
Servire la zuppa su una porzione di riso cotto in ogni ciotola.
Guarnire con un rametto di coriandolo per un tocco fresco.
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