Eine köstliche Abwandlung eines klassischen mexikanischen Gerichts, diese gefüllten Poblano-Paprika sind mit einer geschmackvollen Mischung aus Bohnen, Mais und Käse gefüllt und mit einer cremigen Chipotle-Sauce überzogen.
Heizen Sie den Grill vor und legen Sie die Poblano-Paprika auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech.
Stellen Sie sicher, dass die Paprika gleichmäßig verteilt sind, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten.
Grillen Sie die Paprika 8 Minuten lang und wenden Sie sie nach der Hälfte, bis die Haut angebrannt ist.
Behalten Sie sie gut im Auge, um ein Überrösten zu vermeiden.
Legen Sie die gerösteten Paprika in eine Plastiktüte, verschließen Sie sie und lassen Sie sie 15 Minuten dämpfen.
Dieser Schritt erleichtert das Abziehen der Haut erheblich.
Ziehen Sie die Haut von den Paprika ab, schneiden Sie einen Schlitz und entfernen Sie die Samen, während Sie die Stiele intakt lassen.
Seien Sie vorsichtig, um ein Reißen der Paprika zu vermeiden.
Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze und braten Sie die Paprika, den Mais, die Frühlingszwiebeln, die Pinienkerne und den Knoblauch 5 Minuten lang an.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie 1 Tasse Käse, Koriander und Salz unter.
Lassen Sie den Käse leicht schmelzen, um eine bessere Bindung zu erzielen.
Zerdrücken Sie die Hälfte der schwarzen Bohnen und mischen Sie sie mit den ganzen Bohnen in die Füllung.
Das Zerdrücken einiger Bohnen hilft, eine zusammenhängende Füllung zu schaffen.
Füllen Sie die vorbereiteten Paprika mit der Füllung und legen Sie sie in eine Auflaufform.
Die Füllung vorsichtig einpacken, um ein Reißen der Paprika zu vermeiden.
Butter in einem Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann Kreuzkümmel, Muskatnuss und Mehl einrühren und 2 Minuten lang kochen.
Ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Langsam die Milch, Chipotle-Chili und Adobo-Sauce einrühren und kochen, bis sie dick wird.
Die Würze nach Geschmack anpassen.
Gießen Sie die Sauce über die gefüllten Paprika und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln und dem restlichen Käse.
Für eine goldene Kruste gleichmäßig verteilen.
Backen Sie das Gericht bei 350°F (175°C) 20 Minuten lang und grillen Sie es dann 1 Minute lang, um die Oberseite zu bräunen.
Behalten Sie es beim Grillen gut im Auge, um ein Verbrennen zu vermeiden.
Servieren Sie die gefüllten Paprika heiß, garniert mit zusätzlichem Koriander, wenn gewünscht.
Servieren Sie es mit einer Beilage aus Reis oder Salat für eine vollständige Mahlzeit.
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