Una ricetta di spezzatino di cervo sostanziosa e saporita, perfetta per un pasto confortante.
Prepara il pezzo di cervo asciugandolo con della carta assorbente.
Asciugare la carne aiuta a rosolarla meglio se decidi di dorarla in anticipo.
Sbuccia e taglia le carote, le coste di sedano e le cipolle a pezzi grandi.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Metti il pezzo di cervo nella pentola a pressione e disponi le verdure attorno ad esso.
Posiziona le verdure in modo uniforme per garantire una cottura corretta.
Cospargi l'aglio tritato, il timo, il pepe nero e il sale sopra il pezzo di carne e le verdure.
Regola il condimento secondo i tuoi gusti.
Versa il brodo di carne nella pentola a pressione, assicurandoti che circondi il pezzo di carne.
Evita di versare il brodo direttamente sulla carne per mantenere intatti i condimenti.
Chiudi la pentola a pressione e cuoci ad alta pressione per 2 ore, poi riduci a bassa pressione e cuoci per ulteriori 4-5 ore.
Controlla la tenerezza della carne con una forchetta verso la fine della cottura.
Rimuovi il pezzo di cervo e affettalo contro fibra.
Affettare contro fibra assicura pezzi di carne teneri.
Servi il cervo affettato con le verdure cotte e un filo di sugo di cottura.
Guarnisci con erbe fresche per un sapore e una presentazione aggiuntivi.
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