Ein schmackhaftes und herzhaftes Gericht inspiriert von Tex-Mex, das Spaghetti-Kürbis, Bohnen und Käse enthält.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Schneiden Sie den Spaghetti-Kürbis der Länge nach in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne.
Verwenden Sie ein stabiles Messer, um sicher durch den Kürbis zu schneiden.
Legen Sie die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach unten in eine gefettete Backform.
Das Fetten der Form verhindert das Ankleben und erleichtert die Reinigung.
Backen Sie den Kürbis im vorgeheizten Ofen 45-50 Minuten lang, bis er zart ist.
Überprüfen Sie die Garstufe, indem Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel durchstechen; es sollte weich sein.
Verwenden Sie eine Gabel, um die spaghettiartigen Stränge aus dem Kürbis in eine große Rührschüssel zu kratzen.
Halten Sie den Kürbis mit einem Handtuch, um sich nicht die Hände zu verbrennen.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten mit ihrem Saft, schwarze Bohnen, 1 Tasse geriebenen Käse, Koriander, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in die Schüssel hinzu. Gut vermischen.
Vorsichtig mischen, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen, ohne die Kürbisstränge zu zerbrechen.
Übertragen Sie die Mischung in eine gefettete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Verwenden Sie einen Spatel, um die Oberfläche für gleichmäßiges Backen zu glätten.
Streuen Sie die restlichen 0,25 Tassen Käse darüber.
Für eine goldene Kruste verwenden Sie einen Grill für die letzten Minuten des Backens.
Backen Sie den Auflauf unbedeckt 25-30 Minuten lang, bis er durchgewärmt ist und der Käse geschmolzen ist.
Lassen Sie den Auflauf einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn servieren, damit sich die Schichten setzen.
Servieren Sie den Auflauf warm, garniert mit zusätzlichem Koriander, wenn gewünscht.
Servieren Sie ihn mit einem frischen Salat oder Tortilla-Chips für eine vollständige Mahlzeit.
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