Una zuppa sostanziosa e saporita a base di lenticchie rosse, arricchita con spezie calde e un tocco di limone.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando non sono morbidi e profumati.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Incorpora il concentrato di pomodoro, il cumino macinato, la curcuma, il pepe nero e i fiocchi di peperoncino, e cuoci per altri 2 minuti.
Cucinare le spezie aiuta a liberare i loro sapori.
Aggiungi le carote a dadini, le lenticchie rosse e il brodo vegetale nella pentola.
Assicurati che le lenticchie siano sciacquate per rimuovere eventuali detriti.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire, coperto parzialmente, fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 25 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Utilizzando un frullatore ad immersione, frulla metà della zuppa direttamente nella pentola, lasciando un po' di consistenza.
Se preferisci una zuppa più liscia, frulla di più.
Incorpora il succo di limone e il coriandolo tritato, e aggiusta di sale e pepe se necessario.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere altro sale o pepe.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore coriandolo se desiderato.
Accompagna con pane croccante per un pasto completo.
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