Eine köstliche Abwandlung des klassischen deutschen Rotkohls, dieses Rezept kombiniert Rotkohl mit Äpfeln und einer Mischung aus Gewürzen für eine geschmackvolle Beilage.
Brate den geräucherten Speck in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze, bis das Fett ausgebraten ist.
Verwende niedrige Hitze, um das Fett langsam auszulassen und zu vermeiden, dass der Speck anbrennt.
Füge die gehackte rote Zwiebel, den geriebenen Ingwer und den Zimtstängel zur Pfanne hinzu. Koche, bis die Zwiebel weich wird.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Zwiebel an der Pfanne kleben bleibt.
Rühre den geschnittenen Rotkohl ein und koche, bis er leicht karamellisiert ist.
Das Karamellisieren des Kohls verstärkt seine natürliche Süße.
Füge Majoran, Garam Masala, Rotweinessig und Madeira hinzu. Gut vermischen.
Ablöschen der Pfanne mit dem Wein, um alle Aromen zu vereinen.
Gib das Lorbeerblatt, die Nelke und den gewürfelten Apfel hinzu. Bedecke die Pfanne und lasse sie bei niedriger Hitze 1 Stunde köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass der Kohl nicht an der Pfanne kleben bleibt.
Unbedeckt den braunen Zucker und den Ahornsirup einrühren. Koche, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
Die Süße nach Belieben anpassen, indem du mehr oder weniger Zucker hinzufügst.
Entferne den Zimtstängel und das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
Sicherstellen, dass keine ganzen Gewürze im Gericht verbleiben für ein angenehmes Esserlebnis.
Warm als Beilage servieren und genießen.
Mit frischen Kräutern garnieren für zusätzliche Farbe und Geschmack.
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