Una deliziosa variante della classica zuppa di zucca butternut ispirata alla cucina tailandese, arricchita con spezie aromatiche e una consistenza cremosa.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fondo spesso a fuoco medio.
Utilizzare una pentola a fondo spesso assicura una distribuzione uniforme del calore, evitando che gli ingredienti brucino.
Aggiungi la cipolla rossa tritata e soffriggi fino a quando non si ammorbidisce.
Mescola frequentemente per evitare di scurire troppo la cipolla, poiché questo potrebbe alterare il sapore della zuppa.
Unisci il curry in polvere e cuoci per un ulteriore minuto per liberare il suo aroma.
Cuocere brevemente le spezie ne esalta il sapore e l'aroma.
Aggiungi la zucca butternut e il brodo vegetale nella pentola. Porta a ebollizione, poi riduci il calore e fai sobbollire fino a quando la zucca è tenera.
Tagliare la zucca in cubetti più piccoli ridurrà il tempo di cottura.
Unisci il latte di cocco e scalda.
Evita di far bollire la zuppa dopo aver aggiunto il latte di cocco per mantenere la sua consistenza cremosa.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia utilizzando un frullatore.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Rimetti la zuppa nella pentola, aggiusta di sale e pepe e scalda.
Assaggia e aggiusta il condimento con sale e pepe secondo necessità.
Servi la zuppa calda, guarnita con erbe fresche o un filo di latte di cocco.
Per un tocco professionale, crea un vortice di latte di cocco sopra ogni porzione.
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