Una deliziosa variante del classico flan, con un accenno di agrumi e una consistenza cremosa.
Scaldare lo zucchero in una padella pesante a fuoco medio, mescolando costantemente fino a quando non si scioglie e diventa dorato.
Continua a mescolare lo zucchero per evitare che bruci e garantire una caramellizzazione uniforme.
Versare il caramello in uno stampo a cerchio in metallo, inclinando per rivestire uniformemente il fondo.
Lavora in fretta poiché il caramello si indurisce rapidamente una volta tolto dal fuoco.
In una ciotola per mescolare, sbattere leggermente le uova.
Evita di sbattere troppo per non incorporare troppa aria.
Aggiungere il latte, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e la scorza d'arancia alle uova e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Assicurati che lo zucchero sia completamente sciolto per una crema liscia.
Posizionare lo stampo rivestito di caramello in una teglia adatta al forno e versare il composto di crema nello stampo.
Usa un colino a maglia fine per versare il composto di crema per una consistenza extra liscia.
Versare acqua calda nella teglia attorno allo stampo per creare un bagnomaria, circa 2,5 cm di profondità.
Il bagnomaria aiuta a cuocere uniformemente e previene la rottura della crema.
Cuocere in un forno preriscaldato a 160°C per circa 60 minuti o fino a quando un coltello inserito al centro esce pulito.
Controlla il flan dopo 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Rimuovere lo stampo dal bagnomaria e lasciarlo raffreddare su una griglia.
Raffreddare gradualmente il flan aiuta a farlo solidificare correttamente.
Mettere il flan in frigorifero per almeno 3 ore.
Il raffreddamento esalta i sapori e garantisce che il flan sia compatto.
Passare una spatola attorno ai bordi dello stampo per allentare il flan, quindi capovolgerlo su un piatto da portata.
Batti delicatamente lo stampo per aiutare a rilasciare il flan senza romperlo.
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