Ein köstliches Gericht mit zarten Jakobsmuscheln in einer reichhaltigen Zitronen-Kräuter-Buttersoße, perfekt für jeden Anlass.
Die Jakobsmuscheln mit Papiertüchern trocken tupfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Trockene Jakobsmuscheln braten besser und erhalten eine goldene Kruste.
Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis sie geschmolzen und leicht sprudelnd ist.
Stellen Sie sicher, dass die Butter heiß, aber nicht braun ist, um den optimalen Geschmack zu erzielen.
Die Jakobsmuscheln in die Pfanne geben, darauf achten, dass sie nicht überfüllt sind, und 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie goldbraun sind.
Bei Bedarf in Chargen kochen, um ein Dämpfen der Jakobsmuscheln zu vermeiden.
Die Jakobsmuscheln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Jakobsmuscheln warm halten, indem man sie locker mit Folie abdeckt.
Die restliche Butter in die Pfanne geben, zusammen mit den Frühlingszwiebeln und dem Knoblauch, und 2 Minuten anbraten.
Ständig rühren, um ein Verbrennen des Knoblauchs zu verhindern.
Den Weißwein eingießen und 1-2 Minuten köcheln lassen, um leicht zu reduzieren.
Den Boden der Pfanne abkratzen, um alle Aromen in die Soße zu integrieren.
Die Soße nach Geschmack mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
Die Soße probieren und die Würzung nach Bedarf anpassen.
Die Jakobsmuscheln zurück in die Pfanne geben und die Soße gleichmäßig darüber löffeln.
Sicherstellen, dass die Jakobsmuscheln durchgewärmt sind, ohne sie zu überkochen.
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft garnieren.
Sofort servieren für den besten Geschmack und die beste Textur.
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