Ein köstlicher und herzlicher Ziegeneintopf mit einer reichen Mischung aus Gewürzen und Gemüse, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Vermengen Sie das Ziegenfleisch, den Essig, das Salz und den gemahlenen schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel. Lassen Sie es 30 Minuten marinieren.
Das Marinieren des Fleisches verbessert den Geschmack und macht es zarter.
Lassen Sie das Fleisch abtropfen, reservieren Sie die Marinade, und tupfen Sie das Fleisch mit Papiertüchern trocken.
Das Trocknen des Fleisches hilft, es beim Kochen besser anzubraten.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie das Fleisch in Chargen von allen Seiten an, dann entfernen und beiseite stellen.
Das Anbraten des Fleisches verleiht dem Eintopf mehr Tiefe im Geschmack.
Braten Sie in derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch an, bis sie duften, etwa 2 Minuten.
Ständig rühren, um zu verhindern, dass der Knoblauch verbrennt.
Fügen Sie die schwarzen Pfefferkörner, den Zimtstängel und die Lorbeerblätter hinzu. Rühren und kochen Sie eine weitere Minute.
Das Rösten der Gewürze setzt ihre ätherischen Öle frei und verbessert den Geschmack.
Geben Sie das Fleisch zusammen mit der reservierten Marinade und der Tomatenmark in die Pfanne. Rühren Sie um, um alles zu vermengen.
Stellen Sie sicher, dass das Tomatenmark gleichmäßig verteilt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
Gießen Sie das Wasser hinein und bringen Sie es zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie es ab und lassen Sie es 15 Minuten köcheln.
Das Köcheln lässt die Aromen miteinander verschmelzen.
Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne hinzu. Decken Sie es ab und kochen Sie weitere 45 Minuten oder bis das Fleisch zart ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Fügen Sie den geschnittenen roten Paprika hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.
Das Hinzufügen des Paprikas am Ende bewahrt seine Textur und Farbe.
Servieren Sie den Eintopf heiß, garniert mit frischen Kräutern, wenn gewünscht.
Servieren Sie ihn mit gedämpftem Reis oder knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
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