Eine herzhafte und gesunde Gemüsesuppe, perfekt für ein nahrhaftes Mittag- oder Abendessen.
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und 1 TL Salz hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, wobei Sie häufig umrühren.
Fügen Sie den Knoblauch, die Karotten, den Sellerie und die Kartoffeln hinzu und braten Sie sie weitere 5 Minuten an, wobei Sie häufig umrühren.
Fügen Sie die italienische Gewürzmischung hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an.
Geben Sie die Brühe, das Wasser, die Tomaten, den Mais, die Bohnen, das Lorbeerblatt und den schwarzen Pfeffer hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe zugedeckt 35 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Nehmen Sie die Suppe vom Herd und rühren Sie die Petersilie und den Zitronensaft ein. Entfernen Sie das Lorbeerblatt und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
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