Un delizioso pane di segale infuso con il ricco sapore delle cipolle caramellate, perfetto per ogni occasione.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio e soffriggi le cipolle fino a doratura, mescolando di tanto in tanto.
Mescola frequentemente per evitare che le cipolle brucino e per garantire una caramellizzazione uniforme.
Lascia raffreddare completamente le cipolle caramellate prima di usarle nell'impasto.
Stendi le cipolle su un piatto per farle raffreddare più velocemente.
Metti lo yogurt, l'uovo, la farina di segale, la farina per pane, il lievito, i semi di cumino, il sale e il pepe bianco nella vaschetta della macchina per il pane nell'ordine raccomandato dal produttore.
Controlla il manuale della tua macchina per il pane per l'ordine corretto degli ingredienti.
Imposta la macchina per il pane sul ciclo di impasto e avviala. Controlla dopo 10 minuti e aggiungi altra farina per pane se necessario per formare una palla liscia.
L'impasto dovrebbe essere leggermente appiccicoso ma non bagnato.
Aggiungi le cipolle raffreddate all'impasto 5 minuti prima della fine del ciclo.
Assicurati che le cipolle siano distribuite uniformemente nell'impasto.
Rimuovi l'impasto dalla macchina per il pane e modellalo in una forma rotonda o nella forma preferita. Lascialo lievitare fino a raddoppiare di volume.
Copri l'impasto con un panno umido per evitare che si secchi.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare per una cottura uniforme.
Mescola il tuorlo d'uovo e l'acqua per creare una glassa. Spennella l'impasto e cospargi con sale kosher.
La glassa conferisce al pane una bellissima crosta dorata.
Cuoci il pane per circa 35 minuti o fino a quando non suona vuoto quando viene picchiettato sul fondo.
Usa un termometro per controllare se la temperatura interna del pane raggiunge i 190°F (88°C).
Lascia raffreddare completamente il pane su una griglia prima di affettarlo e servirlo.
Raffreddare il pane consente alla mollica di stabilizzarsi correttamente per una facile affettatura.
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